Hidromelul – băutura din miere care promite să-i recucerească pe români
agrointeligenta.ro
Cunoscută ca băutura zeilor, preparat încă din vremea strămoșilor noștri daci, hidromelul sau miedul este o licoare ușor alcoolizată pe care apicultorii o produc mai ales pentru consumul propriu și mai deloc pentru comercializare.
Îi putem spune un secret al stuparilor care an de an fac cantități mici de mied pentru familie și cunoscuți. De altfel, hidromelul nici nu poate fi cumpărat decât de la apicultori și nu se găsește în magazine din simplul fapt că băutura nu se păstrează îmbuteliată și nu are nici un fel de conservant. Pe modelul mustului, dacă vreți să facem o comparație.
Anul trecut, Florentin Stavarache apicultor ieșean cu 110 familii de albine a obținut 300 de litri de hidromel pe care îl ține în butoaie de 50 de litri, cu fierbător, ca pe pe vin. Spune că băutura ”încă lucrează” și că abia când face anul se spune că este finalizată.
Băutură 100% naturală
”Rețeta pentru obținerea hidromelului nu este deloc una complicată. Se folosesc trei ingrediente de bază: miere căpăcită, polen crud și apă normală, apă plată. Procesul este similar cu cel al obținerii vinului, iar zahărul care dă alcoolul este cel din miere. Nu este o băutură tare și, în medie, aș spune că la noi de face cu un conținut de alcool de circa 12-13%. Chiar ca un vin”, ne explică Florentin Stavarache, apicultor ieșean din comuna Al. I. Cuza.
Stuparul din județul Iași face hidromelul toamna, când termină de descăpăcit. ”Se spală căpăceala, se pune cu apă, descăpăcitul de la albine, care mai are și miere. Căpăceala fiind acoperită cu propolis ca un sigiliu să nu intre bacterii, se lasă o săptămână-două la fermentat, se mai amestecă, și iese propolisul de pe căpăceală și se face fermentația. Se pune polen crud ca să fermenteze. Despre hidromel se știe că este un bun digestiv, se asimilează foarte ușor de organism și reface foarte repede flora intestinală datorită conținutului de bacterii”, mai spune crescătorul de albine.
Cât despre gustul hidromelului, el spune că acesta ține și de experiența apicultorului care, după zeci de ani de experiență, ajunge să facă un mied desăvârșit: ”Eu personal merg atât pe rețeta clasică, cât încerc să dau și o nuanță diferită. Mai pun și flori de soc și cimbrișor sălbatic nu atât pentru gust, cât pentru efectele terapeutice ale acestor plante”.
Un litru de hidromel costă între 10 și 30 de lei
Iar de clienți, hidromelul nu a dus lipsă la Târgul Național al Mierii din această primăvară, spre surprinderea lui Florentin Stavarache care a venit prima dată cu acest produs la București. De cum a scos bidonul pe masă, au și apărut amatorii – mai ales persoane trecute de prima tinerețe, care știu ce e miedul. Pentru tineri, băutura pe care o beau dacii aduce cu un vermut, iar gustul dulceag o face pe loc pe placul tuturor, mai ales că prețul nu este unul exagerat: de la 10 până la 30 de lei pe litru, în funcție de apicultor și de cantitatea cumpărată.
